דוקשף, תל אביב-יפו

מסעדת דוק (Dok), שהוקמה בשנת 2015 על ידי קבוצת האחים, היא הרבה מעבר למסעדת שף סטנדרטית - זהו בית אוכל ארטיזנלי הממוקם בלב רחוב אבן גבירול בתל אביב. דוק פועלת כמעבדת מחקר קולינרית ייחודית, המבוססת על טהרת חומרי גלם מקומיים בלבד שגדלו, לוקטו ויוצרו בישראל. בתוך חלל אינטימי עם מטבח פתוח, מוזמנים האורחים לחזות מקרוב ביצירה שכולה כבוד לאדמה ולים המקומיים, תוך שמירה על קשר הדוק וישיר עם היצרנים והחקלאים הטובים ביותר בארץ. הלב הפועם של דוק הוא השף אסף דוקטור, היוצא בכל עונה למסע חדש של גילוי וליקוט. התפריט המשתנה של המסעדה הוא תוצר של מחקר מעמיק, המשלב מסורות עתיקות עם גישה טכנולוגית מתקדמת ופורצת דרך במטבח הישראלי. כל מנה בדוק מספרת סיפור עונתי של סודות קדומים החבויים באדמה, המוגשים לצד יינות בוטיק ישראליים שנבחרו בקפידה ביד אמן. זוהי חוויית הסעדה חד-פעמית שחוגגת את המקומיות בשיא תפארתה, ומציעה פרשנות מתוחכמת ומרגשת למה שצומח וחי כאן ועכשיו.