Katzir קציר תל אביב שף דניאל ריימונד, תל אביב-יפו

מסעדת קציר (Katzir) היא לא רק מקום לאכול בו, אלא ייצוג של רגע השיא במחזוריות הטבע. השם "קציר" מסמל את השורשיות, את החיבור העמוק לאדמה ואת הכבוד לתהליכי הגידול שהופכים חומר גלם פשוט ליצירת מופת. תחת הובלתו של השף דניאל ריימונד, המסעדה מעניקה ביטוי קולינרי לקשר שבין האדם לאדמתו, תוך שהיא נשענת על עונות השנה ועל הזהות המקומית הייחודית של המטבח הישראלי-מדריטני. מה מחכה לכם בחגיגת הקציר? מטבח של זהות ועונה: כל מנה ב"קציר" היא חלק מסיפור גדול יותר. בין אם זהו העומק האדמתי של ארטישוק ירושלמי, החמיצות המובהקת של הסומאק המקומי או הטעם הטהור והמדויק של דגים ים-תיכוניים – כל מרכיב נבחר בזמן המדויק שלו כדי לספר את סיפור העונה. מסע קולינרי משותף: האווירה במסעדה מעודדת חיבור – לא רק לאוכל, אלא גם בין האנשים. השף דניאל ריימונד יוצר מסע שבו הטעמים הופכים לשפה משותפת המטפחת קשרים ויוצרת זיכרונות סביב השולחן. שורשיות מודרנית: המטבח של קציר יודע לקחת מסורות ארוכות שנים של עבודה עם האדמה ולהגיש אותן בטכניקות מודרניות ובסטייל תל אביבי רענן, מבלי לאבד את הטעם הטהור של חומר הגלם.