Treysar תריסר נמל תל אביב שף ענר בן רפאל פורמן
האנגר 12, תל אביב-יפו
מסעדה
הזמינו שולחן
הזמנה אונליין אינה זמינה כרגע. לחצו כדי לפתוח פרטי קשר להזמנה.
תיאור המסעדה
במעלה שוק האיכרים המפורסם בנמל תל אביב (האנגר 12), שוכנת מסעדת תריסר (Trisar) – הפרק החדש והמרגש בסיפורו של השף ענר בן רפאל פורמן. אחרי שנים של הובלת מוסדות קולינריים מוערכים כמו אלטער, איגרא רמא ומונאר, ולאחר שריגש אותנו בתוכנית "ארוחה של החיים" (כאן 11), ענר מזמין אתכם למטבח של געגוע. געגוע לטעם האמיתי של האדמה, לרגע המדויק שבו עונה מתחלפת ולביס הראשון של תוצרת טרייה שזה עתה נקטפה.
מה הופך את החוויה בתריסר ליצירת אמנות קולינרית?
הגיבור הוא חומר הגלם: בתריסר, השף הוא רק ה"מספר". הגיבור האמיתי הוא הטעם, הריח והצבע של חומר הגלם. הפילוסופיה כאן היא "להפריע כמה שפחות" – לתת לבמה לירק, לדג או לנתח הבשר לדבר בעד עצמם, תוך כבוד עמוק לצורת הגידול שלו.
קונספט 12 העונות: בניגוד לארבע העונות המוכרות, בתריסר מבשלים לפי "מיקרו-עונתיות". 12 עונות בשנה, שבהן התפריט משתנה בתדירות גבוהה בהתאם למה שהאדמה מציעה כאן ועכשיו. כל ביקור הוא סיפור חדש בזמן.
אינטימיות מול הים: המסעדה ממוקמת בחלל אינטימי ורומנטי בהאנגר 12, עם חלון גדול הנפתח אל הים התיכון. השילוב בין המולת השוק למטה לבין השקט והדיוק של המסעדה למעלה יוצר חוויה מרגשת ובלתי נשכחת.
20 שנה של יצירה: הידע והניסיון של ענר בן רפאל פורמן במטבחי ארצנו מתנקזים לכל צלחת, ומבטיחים חוויה מקומית, שורשית וחדשנית בו זמנית.
המידע המוצג בעמוד זה הינו מידע פומבי וכללי בלבד. העסק המוצג אינו בהכרח לקוח, שותף או משתמש בפלטפורמה, ואין בהצגת המידע כדי להעיד על קשר עסקי, המלצה או אישור מכל סוג שהוא. אם הנך בעל/ת העסק וברצונך לעדכן או להסיר מידע - ניתן לפנות אלינו דרך עמוד צור קשר.