רובידה Rubida מזכרת בתיה שף עמוס חיוןשף, מזכרת בתיה

מסעדת רובידה (Rubida) היא אחת ההפתעות הקולינריות המרגשות ביותר באזור השפלה. היא שוכנת במבנה אבן עתיק ומשוחזר בלב המושבה הציורית מזכרת בתיה, ומצליחה להעביר את האורחים לעולם של שקט, אסתטיקה וחיבור עמוק לשורשים. השם "רובידה" (פטל בעברית מקראית) מרמז על הקשר ההדוק של המסעדה לטבע. האווירה במקום היא שילוב נדיר בין אלגנטיות מאופקת לחמימות כפרית, מה שהופך אותה ליעד מושלם לבראנץ' של בוקר בגינה הירוקה, פגישה אינטימית או ארוחת ערב חגיגית בניחוח של פעם. המטבח של רובידה, בניצוחו של השף עידן רקיר, מבוסס על פילוסופיית ה-"Farm to Table" (מהחווה לשולחן). התפריט נבנה מדי יום בהתאם ליבול הטרי המגיע מחקלאי האזור ומהחווה הפרטית של המסעדה. תוכלו למצוא כאן לחמי מחמצת שנאפים במקום, גבינות בוטיק, שמן זית מקומי וירקות עונתיים שמקבלים את קדמת הבמה. המנות ברובידה מתאפיינות בפשטות מתוחכמת, דיוק בטעמים והגשה אמנותית שחולקת כבוד לחומרי הגלם. כל ארוחה כאן היא חגיגה של טריות וארציות, המלווה בתפריט יינות ישראליים נבחרים.