מסעדת DAW דאו לוד

מסעדת DAW (דאו) בלוד היא הרבה מעבר למסעדה רגילה; זוהי חוויה אינטימית ויוצאת דופן המתרחשת בחצר ביתו של השף אור. המקום פותח את דלתותיו פעמיים בשבוע בלבד ומארח עד 24 סועדים בכל ערב, מה שמאפשר ליצור אווירה רומנטית, רגועה ומדויקת להפליא. הלב הפועם של המסעדה הוא המטבח הפתוח, שבו כל מנה מתבשלת על האש אל מול עיני האורחים ללא שום מחיצות. הקשר הישיר, החם והבלתי אמצעי בין השף לסועדים מעניק לערב תחושה של מפגש אישי וייחודי, שבו כל פרט – מהצלילים ועד הניחוחות – נבחר בקפידה כדי ליצור זיכרון קולינרי שקשה לשכוח. מאחורי המקום עומד השף אור, טבח המחובר לקולינריה בכל נימי נפשו עם ניסיון של למעלה מעשור במטבחים מקצועיים. דרכו החלה במטבח המרוקאי הביתי השופע תבלינים ורגש, והמשיכה בלימודים מקצועיים של בישול וקונדיטוריה בבית הספר "דנון", לצד התמחות משמעותית בפריז במסעדת "Guefen". הניסיון הבינלאומי שרכש בצרפת העניק לו כלים של דיוק, טכניקה ואסתטיקה גבוהה, בעוד שחמש השנים האחרונות שבהן בישל באירועים פרטיים ובבתים של אנשים, גיבשו בו את הרצון להקים מקום משלו שבו יוכל לארח בצורה קרובה, אמיתית ומרגשת. השפה הקולינרית של DAW היא פסיפס מרתק של זכרונות וטעמים, הנע בין הים התיכון, מרוקו עליה גדל וצרפת שבה נולד. כל צלחת במסעדה נוצרת בעבודת יד ובהזמנה אישית, תוך שילוב בין תהליכי בישול מסורתיים לטכניקות מודרניות. הפילוסופיה של השף אור גורסת שאוכל טוב לא נועד רק להרשים ויזואלית, אלא בראש ובראשונה לרגש ולגעת באנשים דרך סיפורים של משפחה ודרך חיים. התוצאה היא מטבח שמצליח לעצור את הזמן לרגע, ולהציע לסועדים חוויה קולינרית שהיא בו זמנית מקצועית מאוד אך גם אישית וביתית באופן עמוק.