יקב לוינסון פתח תקווה in Petah Tikva

הקסם המרכזי ביקב לוינסון טמון בדיסוננס הכמעט בלתי נתפס שבין מיקומו בלב אזור התעשייה האפור של פתח תקווה לבין העובדה שבין כתליו פועל אחד המוחות המבריקים ביותר בעולם היין המודרני. עידו לוינסון, האוחז בתואר הנדיר Master of Wine (תואר שרק בודדים בעולם מצליחים לכבוש לאחר סדרת מבחנים מפרכת בלונדון), הביא לישראל תפיסה ייננית חדשה המקדשת את האיפוק והדיוק על פני הכוחנות. היקב, שהוקם כפרויקט משפחתי יחד עם אביו אמנון, הפך לחלוץ מקומי בשימוש בטכניקת "אשכולות שלמים" – שיטה עתיקה המעניקה ליין רעננות עשבונית, מבנה טאני מורכב וארומות מרתקות של תבלינים ופרחים. זוהי לא רק טכניקה, אלא הצהרה אידיאולוגית המבקשת לחבר את חומר הגלם הארץ-ישראלי למסורות ייצור אירופאיות קלאסיות, תוך שמירה על אופי מקומי שורשי שאינו מתחנף לחיך המיינסטרימי. מעבר למצוינות המקצועית, היקב הוא פסיפס משפחתי הדוק שבו לכל בן משפחה תפקיד מכריע בשימור האווירה האינטימית, למרות הקשרים הענפים לעולם הקולינריה הישראלי דרך קבוצת המסעדות נונו, מימי וג'ירף. בעוד דובב וגיסו יקי מובילים את הצד המסעדני, ירדן מנהלת את מרכז המבקרים ביד רמה, מה שהופך את הביקור במקום לחוויה שהיא מצד אחד בגובה העיניים ומצד שני מעוררת השראה אינטלקטואלית. הצוות, הכולל גם את איגור ואופיר, מצליח לייצר יינות בעלי טביעת יד ייחודית – יינות שהם "Storytellers" של מסעותיו של עידו בעולם, מהכרמים של עמק הרון ועד למעבדות הטעימה בלונדון. הביקור ביקב לוינסון הוא הזדמנות נדירה לפגוש את השפיץ של עולם היין העולמי דווקא בפינה נסתרת ונטולת גינונים, שם האיכות של הנוזל בבקבוק מדברת חזק יותר מכל יחסי ציבור.